Sarmoriglio

Indicato per condire bruschette, carne o pesce alla griglia
In una capace terrina unire tutti questi ingredienti e lasciare infusione per circa 5 minuti.
Condire a piacimento.

Ingredienti:
Olio extravergine q.b.
1 spicchio d'aglio
3 rametti di Rosmarino
origano, pepe nero sale q.b.
prezzemolo q.b.

Fileja con Diavoletti e pomodoro

Ingredienti:

400 gr di Fileja / 800 grammi di pelati / 100 gr. di Diavoletti / cipolla / 1 spicchio d'aglio/ Sale, basilico e olio extra o Vergine q. b.

In un tegame di terracotta versare l'olio e porlo sul fuoco, unire la cipolla e l'aglio tritati, fare rosolare leggermente e unire i Diavoletti tagliati a rondelle non troppo spesse, stufare per pochi istanti e versare dentro il pomodoro pelato schiacciato. Aromatizzare con il basilico e unire il sale necessario, lasciare cuocere lentamente per 20/30 minuti, lessare la pasta in abbondante acqua salata, colare e saltare insieme alla salsa, spezzare qualche foglia di basilico e servire. Accompagnare con una spolverata di formaggio pecorino del Monteporo di mezza stagionatura..

Discover the Calabria: Two Greedy Italians ...still hungry.

Melenzane o Peperoni ripieni

Procedimento:
Preparare il sughetto facendo rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, pepe nero e sale, cuocere 1 ora circa, nel frattempo lavare le melenzane, tagliarle a metà e lessarle in acqua abbondante e salata per circa 5 minuti.

Scolare le melenzane e lasciare raffredare, con un cucchiao scavare le melenzane per ricavare la mollica interna, mettere le coppe da metterle da parte
In una terrina mettere la mollica delle melenzane, la carne macinata, lo spicchio d'aglio, il pepe nero, il sale,il basilico le uova, il pangrattato, il latte e amalgamare fino ad ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto riempire le coppe delle melenzane, disporle in una teglia e condirle con il sughetto precedentemente preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Variante al posto delle melenzane si possono usare i peperoni rossi e gialli.

1 Kg di melenzane tonde
1/2 di carne macinata di vitello
2 uova
Pangrattato q.b.
50 gr formaggio pecorino
50 gr di formaggio pecorino
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
pepe nero e sale q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla rossa di tropea

Tagliatelle con ‘Ndujotto e funghi porcini

 500 gr di Tagliatelle

120 gr di ‘Ndujotto

 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio

 400 gr di funghi porcini

 100 gr di formaggio grattugiato

 300 gr di ricotta

 10 gr di burro

 300 gr di salsa di pomodoro

 sale e prezzemolo q.b.

 Pulite e tagliate a strisce i funghi, mettete in una padella l’olio, l’aglio, lo ‘Ndujotto, il burro e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete i funghi e fateli trifolare, unire la salsa di pomodoro e la ricotta. Nel frattempo in una pentola cuocete la pasta, e scolatela al dente. Versate le tagliatelle nella padella con il sugo aggiungendo il prezzemolo e saltate il tutto.

Pollo e patate con cipolline borettane

Ingredienti per 4 persone :

4 Sovracosce di Pollo

1 vasetto di Cipolline Borettane in olio d’oliva

400 g di Patate già sbucciate e tagliate a tocchetti

10 g di Insaporitore per Patate

q.b. di Origano in vendita su  TIPICI MEDITERRANEI

q.b. di Misticanza di Fiori

mezzo bicchiere di Vinchef (insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche)

q.b. di Olio d’Oliva

fonte: http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2012/06/pollo-e-patate-con-cipolline-borettane/

Fagioli con Nduja e cipolla rossa dolce di Tropea

Cuocete lentamente i fagioli in una pentola, insieme ai peperoni..
In una padella a parte mettete l'olio e la cipolla tagliata a pezzi e fatela rosolare per 3-4 minuti circa.
Aggiunger la Nduja facendola sciogliere rimescolando il tutto con pomodori tagliati a pezzetti..

Dopo 5 minuti aggiungete anche i fagiolicon 2 cl. circa di acqua di cottura, salate a piacere e cuocere il tutto per 14-15 minuti.

Ingredienti:

600 ge di fagioli
400 gr di cipolla rossa di tropea
300 gr di Nduja
q.b. di olio extravergine di oliva
2 pomodori
2 peperoni rossi
q.b. sale e aglio