sabato 29 giugno 2013

Bruschette con nduja

Possibilmente spalmare sul pane appena sfornato la N'duja, condite con un filo di olio extravergine e aglio. 
In alternativa abbrustolite le fette di pane possibilmente pane di tipo tradizionale con dell' aglio, spalmate la N'duja e metteteci un filo di olio
Otiima per antipasti accompagnare possibilmente con vino rosso.
  • fette di pane possibilmente casareccio
  • olio extravergine o vergine
  • Nduja di spilinga piccante

Spaghetti alla "trappetara"

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Preparazione:
Affettare l'aglio e farlo rosolare nell'olio, aggiungere il peperoncino in polvere e ritirare immediatamente dal fuoco la padella versandovi il pomodoro precedentemente sminuzzato. Far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo ed aggiungere le olive snocciolate, un pizzico di sale e la pasta di olive. Condire gli spaghetti ben sgocciolati con la salsa e guarnirli con foglie di basilico.
Olive e olio sono i protagonisti di questa antica, appetitosa ricetta il cui sapore è rimasto immutato dai tempi in cui i frantoi si chiamavano "trappeti". Tipo di cucina: tradizionale Italiana Regione: Molise Si consiglia un buon vino rosso pastoso e secco
  • Ingredienti:
    • 500 g spaghetti
    • 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
    • 1 pomodoro maturo
    • 30g di olive snocciolate
    • 1 rametto di basilico fresco
    • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
    • 2 cucchiai di pasta di olive (nere o verdi)
    • 1 spicchio di aglio
    • q.b. sale quanto basta
    • Tempo di preparazione: (minuti)
    • Tempo di cottura: (minuti)
    • Numero di persone: 3 pesone

    Pasta con la Cipolla Rossa di Tropea

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    N.b. fate cuocere la pasta al dente e scolatela, aggiungete l'uovo alle cipolle cotte e miscelate, versate il sugo nella pasta.
    Ingredienti:
    •  400 gr di spaghetti
    • 1 kg di cipolla rossa
    • 1 uovo
    • 8-10 cucchiai d'olio
    • sale e pepe q.b.

    Frittata di Cipolle di Tropea

    Preparazione:
    sbucciate e tagliate a fettine sottili le cipolle, mettere il tutto
    in un contenitore con latte e salate, dopo 2 ore scolate il latte ed infarinate le cipolle con la farina, friggete in una padella con olio  extravergine di Oliva TRIPALDI
    Ingedienti:

    • 1kg di cipolle rosse di tropea IGP
    • 100 gr di farina
    • 1/2 litro di latte
    • olio extravergine Tripaldi e sale q.b.

    Zuppa di Cipolle Rosse di Tropea

    Tagliate le cipolle a fette sottili, mescolandole col burro tagliato e fatto sciogliere a fuoco moderato in casseruola.
    Rosolate le cipolle per pochi minuti, aggiungete il brodo e man mano che le cipolle si cuoceno, aggiungete la farina lentamente. Versate poi lo zucchero caramellato e il formaggio grattuggiato nella zuppa.
    tempo di cottura di 90 minuti
    • Ingredienti per 4 persone:
      1 Kg di cipolle rosse di Tropea,
    • 100 gr. di burro,
    • 2 1t. di brodo di carne preferibilmente di manzo,
    • 30 gr. di farina di grano duro,
    • 20 gr. di zucchero caramellato,
    • 30 gr. di formaggio parmigiano,
    • 100 gr. di pane a crostini,
      sale q. b.

    Rondelle di Cipolle Rosse di Tropea IGP Panate

    Tagliate le cipolle a rondelle di mezzo centimetro e lavate sotto acqua corrente più volte, giratele una sola volta nella farina, nell'uovo sbattuto e salato ed infine nel formaggio pecorino grattugiato.
    Mettete olio extravergine di oliva TRIPALDI in una padella e fatela scaldare in seguito mettete le rondelle di cipolla panate a cuocere a fiamma moderata.
    • 8 cipolle di media grossezza ,
    • 2 dl. di olio extravergine Tripaldi d'oliva,
    • 2 uova, pangrattato,
    • 50 gr. di pecorino grattugiato,
    • 100 gr. di farina,
    • sale q.b.

    Spaghetti alla 'Nduja di Spilinga

    Preparazione: Ricetta per 4 persone
    Tagliate mezza cipolla a fettine, e fatela rosolare in una padella con l’olio Extravergine Tripaldi, aggiungete il pelato ed il sale dopo che le cipolle sono rosolate, cuocere il tutto a fuoco lento per almeno 20 minuti, aggiungete mezzo barattolo della N’duja di Spilinga e lasciate cuocere per altri 5 minuti, dopo aver scolate la pasta, versatela nella padella e mescolatela.
    Ingredienti:
    • 1 Cipolla rossa di Tropea,
    • 1 vasetto di N’duja Gr 300,
    • 1 barattolo di pelato Gr 250,
    • 4 cucchiai di olio di oliva,
    • sale q.b.

    Fagioli con Nduja e cipolla rossa dolce di Tropea

    Fagioli con Nduja e cipolla rossa dolce di Tropea

    Cuocete lentamente i fagioli in una pentola, insieme ai peperoni..

    In una padella a parte mettete l'olio e la cipolla tagliata a pezzi e fatela rosolare per 3-4 minuti circa.
    Aggiunger la Nduja facendola sciogliere rimescolando il tutto con pomodori tagliati a pezzetti..
    Dopo 5 minuti aggiungete anche i fagiolicon 2 cl. circa di acqua di cottura, salate a piacere e cuocere il tutto per 14-15 minuti.
    Ingredienti:
    600 ge di fagioli
    400 gr di cipolla rossa di tropea
    300 gr di Nduja
    q.b. di olio extravergine di oliva
    2 pomodori
    2 peperoni rossi
    q.b. sale e aglio

    Polpette con nduja di Spilinga


    Preparazione: In una terrina amalgamare bene la carne tritata, la nduja, il formaggio, le uova , q.b. di prezzemolo, mollica di pane, pepe nero, sale.

    Formare delle palline e friggere in abbondante olio. Servirle calde e gustare.
    Ingredienti per 4 persone:
    • 1/2 Kg di carne tritata di maiale o vitello
    • 2 cucchiai di nduja
    • 4 uova
    • 60 g di formaggio grattugiato
    • 1 spicchio di aglio,
    • olio extravergine o vergine
    •  prezzemolo, mollica di pane, pepe nero, sale q.b.