martedì 13 settembre 2016
Peperonata
Cuocete e fate dorare la cipolla con l’olio extravergine in tegame coperto; anche con qualche cucchiaio d’acqua e continuate la cottura. Fate abbrustolire leggermente i peperoni sulla fiamma, pelatiteli, apriteli, privateli dei semi, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
Tagliate a pezzi anche i pomodori e schiacciateli con la forchetta. Quando la cipolla sarà dorata versate nel tegame i peperoni e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Unite poi i pomodori, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio intero. Lasciate cuocere finchè l’olio non sarà assorbito completamente dalle verdure.Al momento di servire aggiungete le foglie di basilico spezzettate.
Ingredienti:
* 4 grossi peperoni;
* 1 cipolla tagliata a mezzaluna
* 1 spicchio d’aglio
* 6 pomodori maturi pelati e senza semi (o una scatola di pelati da 400 g)
* 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
* 3 foglie di basilico spezzettate;
* q.b. sale e pepe
giovedì 11 agosto 2016
Olio e Salute
Secondo L‘ Oncologo Veronesi il 35% dei Tumori viene provocato dall’alimentazione, più del fumo…..i diversi e svariati studi scientifici hanno dimostrato la straordinaria importanza per la nostra salute nell’utilizzare quotidianamente l’olio extra vergine di oliva. …..
Sul nostro sito www.frantoio.biz troverete diverse informazioni su Ricette, Olio e Salute..
martedì 9 agosto 2016
Ingredienti:
400 gr di Fileja / 800 grammi di pelati / 100 gr. di Diavoletti / cipolla / 1 spicchio d'aglio/ Sale, basilico e olio extra o Vergine q. b.
In un tegame di terracotta versare l'olio e porlo sul fuoco, unire la cipolla e l'aglio tritati, fare rosolare leggermente e unire i Diavoletti tagliati a rondelle non troppo spesse, stufare per pochi istanti e versare dentro il pomodoro pelato schiacciato. Aromatizzare con il basilico e unire il sale necessario, lasciare cuocere lentamente per 20/30 minuti, lessare la pasta in abbondante acqua salata, colare e saltare insieme alla salsa, spezzare qualche foglia di basilico e servire. Accompagnare con una spolverata di formaggio pecorino del Monteporo di mezza stagionatura..
sabato 23 luglio 2016
Procedimento:
Preparare il sughetto facendo rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, pepe nero e sale, cuocere 1 ora circa, nel frattempo lavare le melenzane, tagliarle a metà e lessarle in acqua abbondante e salata per circa 5 minuti.
Preparare il sughetto facendo rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, pepe nero e sale, cuocere 1 ora circa, nel frattempo lavare le melenzane, tagliarle a metà e lessarle in acqua abbondante e salata per circa 5 minuti.
Scolare le melenzane e lasciare raffredare, con un cucchiao scavare le melenzane per ricavare la mollica interna, mettere le coppe da metterle da parte
In una terrina mettere la mollica delle melenzane, la carne macinata, lo spicchio d'aglio, il pepe nero, il sale,il basilico le uova, il pangrattato, il latte e amalgamare fino ad ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto riempire le coppe delle melenzane, disporle in una teglia e condirle con il sughetto precedentemente preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Variante al posto delle melenzane si possono usare i peperoni rossi e gialli.
In una terrina mettere la mollica delle melenzane, la carne macinata, lo spicchio d'aglio, il pepe nero, il sale,il basilico le uova, il pangrattato, il latte e amalgamare fino ad ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto riempire le coppe delle melenzane, disporle in una teglia e condirle con il sughetto precedentemente preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Variante al posto delle melenzane si possono usare i peperoni rossi e gialli.
1 Kg di melenzane tonde
1/2 di carne macinata di vitello
2 uova
Pangrattato q.b.
50 gr formaggio pecorino
50 gr di formaggio pecorino
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
pepe nero e sale q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla rossa di tropea
1/2 di carne macinata di vitello
2 uova
Pangrattato q.b.
50 gr formaggio pecorino
50 gr di formaggio pecorino
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
pepe nero e sale q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla rossa di tropea
Tagliatelle con ‘Ndujotto e funghi porcini
500 gr di Tagliatelle
120 gr di ‘Ndujotto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio
400 gr di funghi porcini
100 gr di formaggio grattugiato
300 gr di ricotta
10 gr di burro
300 gr di salsa di pomodoro
sale e prezzemolo q.b.
Pulite e tagliate a strisce i funghi, mettete in una padella l’olio, l’aglio, lo ‘Ndujotto, il burro e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete i funghi e fateli trifolare, unire la salsa di pomodoro e la ricotta. Nel frattempo in una pentola cuocete la pasta, e scolatela al dente. Versate le tagliatelle nella padella con il sugo aggiungendo il prezzemolo e saltate il tutto.
500 gr di Tagliatelle
120 gr di ‘Ndujotto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio
400 gr di funghi porcini
100 gr di formaggio grattugiato
300 gr di ricotta
10 gr di burro
300 gr di salsa di pomodoro
sale e prezzemolo q.b.
Pulite e tagliate a strisce i funghi, mettete in una padella l’olio, l’aglio, lo ‘Ndujotto, il burro e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete i funghi e fateli trifolare, unire la salsa di pomodoro e la ricotta. Nel frattempo in una pentola cuocete la pasta, e scolatela al dente. Versate le tagliatelle nella padella con il sugo aggiungendo il prezzemolo e saltate il tutto.
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